德川第五代將軍綱吉的時候，在京都出現了一種將小豆（紅豆）作為餡料，以粳米包起來燒烤的燒餅，當

時人民稱之為「銀鍔」，到了享保（1726年左右）的時候，從江戶地方開始，凝聚了江戶風的精緻手工，

而且認為金比銀更高級，所以改稱為「金鍔」。

刀的刀鍔的部份是圓且薄的形狀，但現在大部份的「金鍔」切成四角形狀的較多。金鍔特別的口感，在於

薄薄的皮及嚴選餡料，和在製作的每一個過程的講究，才能作出如此美味的口感哦！

以台灣人的口味來說，金鍔味道稍嫌太甜，所以建議搭配茶一起享用，會是不錯的選擇哦！